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      野生茶

      2019-01-05

             野生茶是茶飲的源頭,指存在于天然林和開發過的天然林中已有成百上千年之久遠與栽培茶種有親緣關系的茶組植物?!耙吧琛?,是沒有被人類栽培馴化、大量利用的茶樹。

             不論是飲茶之始還是歷史名茶研發,都是從野茶開始的。秦滅蜀之前,史上最早飲茶的古巴蜀先民利用的就是野生紅茶樹,2300年前的古巴蜀人還處于原始、簡單農耕生活狀態,生產落后,主要種植水稻、小麥等農作物和馴養家禽、家畜,對自然界的野生動、植物有相當高的依存度。

      野生茶

             因此對茶葉的利用,時間上可能已經超過3000年,利用方式上肯定比較原始。最早食用鮮葉,之后是摘下葉片曬干收藏、烹煮羹飲。另外幾乎所有歷史上有名的茶葉,其發明時所采用的鮮葉原料都是野茶,比如天然野生紅茶、大紅袍、鐵觀音、金駿眉、福鼎白茶、西湖龍井等等,因此把野茶作為茶飲之源,應該是毫無疑義的。

             目前,市場上的野生紅茶分兩種,自然型野生紅茶和栽培型野生紅茶。自然型野生茶指自然出生成長于山野林間,零零散散這一顆那一顆,性狀不一,最為難得。栽培型野茶指人工栽培的茶樹,因無人管理,茶園荒蕪,幾十年的自然生長后,重復開發利用的茶樹,因此類茶園較少,故栽培型野茶產量也不大。


      野生型

             茶葉因種生而容易變異。多為小喬木或喬木,樹齡幾十年至幾百上千年不等。嫩葉無毛或少毛,葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質肥厚,不易揉捻成條索,毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯,茶菁多呈墨綠色。茶性滑柔而質重,香氣深沉而特異,口感刺激性很低,但水甜回甘長且穩定,耐泡度比常茶高2至3倍有余,是茶中極品,不可多得。

      天然野生紅茶

      栽培型

              以小喬木居多,因有人工管理、矮化,便于采摘。嫩葉多銀毫,葉緣較野生型銳齒,亦有無鋸齒者。葉身較野生型喬木為薄,毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈 明顯。茶性較野生型強烈而茶質相當,香氣較揚,口感較野生型水略薄而剛烈。山茶科植物均為喬木(有主根系),經過人工阡插無性生殖方為灌木。云南許多曬青茶菁來源多屬于野放茶,為茶園經栽種過后少有人工管 理,不灑人工化肥與農藥,只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上至百年左右。茶種因種生而稍有變異,葉質肥厚、色澤較深,香氣口感介于栽培型野生茶 與茶園茶之間。野放茶的特性,主要在于其香氣、湯質以及口感兼具野生茶與茶園茶優點。香氣較茶園茶為沉穩,但比野生茶揚香。湯質不若野生茶軟水,但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不 如野生茶內斂,但口感更具全面性。以后續陳化價值,五十年樹齡以上的野放茶不見得比野生茶差。




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      關鍵詞:野生茶,天然野生紅茶,野生紅茶

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