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      6招秘訣,教你判斷紅茶是否加糖作假?

      2020-09-08

      相比較其它的茶類,紅茶的味道沒有那么復雜,香氣也沒有那么多變。但喝過紅茶的朋友,除了喝到紅茶的香醇,記得的大概就是紅茶甜甜的口感了。那么有些人就有疑問了:紅茶為什么是甜的呢?

      喝紅茶會感覺有甜味,是因為茶葉中的糖類和氨基酸兩大類物質。

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      大家知道,紅茶是全發酵的茶類,茶葉在發酵過程中發生了非常復雜的化學反應,產生了茶黃素、茶紅素等新成分,其中大部分的糖轉化成了單糖,同時茶葉中的氨基酸的也會隨之增加,所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征,甜味也會比其它的茶類要來得更明顯。

      那既然正宗野生紅茶是甜的,又有人問了:紅茶是不是越甜越好

      也不是。

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      紅茶本身的甜度是適中的,與回甘相協調。紅茶如果剛開始沖泡就太甜了,而回甘又很弱的話可能是外部添加了糖,是商家為了增強紅茶產品的甜度,讓你第一口就愛上這款茶。所以太甜的紅茶不一定好,可能是加了糖的紅茶,以掩蓋原料不佳的問題。

      那么我們該如何分辨加了糖的紅茶呢?野生紅茶廠家來告訴你。

      ①加了糖的紅茶如果烘干不當就會出現焦糖香,甚至有種烘焙蛋糕的甜烤香,干茶特別烏亮;

      ②加了糖的紅茶在沖泡之后會爛成一堆,不易舒展開,加糖發酵一般原料等級低,全發酵容易軟爛;

      ③加了糖的紅茶經不起高溫沖泡,高溫沖泡會導致味道甜度等口感急速跌落,有的野生茶加盟商家會提醒你水溫控制在80度以內;

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      ④加了糖的紅茶,即使開水沖泡快進快出,湯色都極其深,還特甜;

      ⑤加糖過多的茶表面非常油潤有光澤度,甚至能看出糖漿包裹的感覺;

      ⑥加糖的紅茶一受潮就會板結,糖吸潮軟化就黏在一起了。

      好的紅茶甜度是適中的,回甘是甜的,后味是甜的,但不是剛入口就非常甜。所以大家以后品茶的時候一定要慢慢品味。


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