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      紅茶湯色越紅越好?茶湯渾濁?是什么原因導致的呢?

      2020-09-30

      古人煮水泡茶時,如何判斷水溫?古代時候,多用炭火煮水,判斷水溫只能根據水的變化和聲音。古時候,認為水有三個沸騰的等級。一是沸水翻騰如蟹眼大小的水泡,并且伴有輕微的聲音;第二層是水泡如魚眼大小的水泡,唐代煮茶往往在此時放入茶葉,所謂蟹眼過后魚眼生。第三就是翻滾沸騰,如波濤澎湃。

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      紅茶湯色越紅越好?你可能被騙了!野生紅茶廠家來給你解答。

      很多人在野生茶加盟中覺得,紅茶紅茶,湯色就應該越紅越好。

      其實,好的紅茶,品質除了要紅之外,還要亮,口感鮮爽,而且在自然光下能夠看到金圈。

      紅茶的湯色,主要由茶紅素、茶黃素、茶褐素構成,茶紅素決定了茶湯的“紅”,茶黃素決定了紅茶的亮度,而茶褐素則是決定了紅茶的暗度。

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      如果茶紅素、茶黃素含量高,茶褐素少,說明紅茶品質上乘。

      如果茶黃素含量少,亮度就不太好,金圈不明顯。

      如果茶紅素過少,紅度會減弱,說明發酵不足。

      如果茶褐素過多,茶湯會變得暗淡,說明發酵過度。

      茶湯渾濁?可能是手工制作時工藝不足導致的。

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      好的正宗野生紅茶茶湯,湯色基本都是清澈透亮的,如果茶湯渾濁,可能是加工過程中,工藝出現了問題。

      比如殺青過重,會出現糊片、焦片,使湯色渾濁。

      另外,揉捻過重,會導致汁液外溢,用手一摸會粘手,這也會影響湯色。

      手工炒茶時,炒茶鍋清洗不干凈,手工制作環境不清潔,都會導致后期湯色渾濁。

      茶葉干燥的時候,周圍環境不清潔或者直接曬到地上都是導致后期湯色渾濁的原因。



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