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      紅茶的鑒別購買及沖泡技巧

      2020-10-13

      購買和儲存紅茶

      雖然正宗野生紅茶不會真的變壞,但如果茶葉放置時間太長,它會變得陳舊。氧化紅茶比其精致的綠茶表親更耐貯存。如果將適當保存在涼爽,黑暗的地方以及不透光,密閉的容器中,遠離光線,潮濕和食品儲藏物品(如咖啡和香料),可將茶葉浸入風味中,許多野生茶加盟紅茶可持續長達一至兩年。

      野生紅茶廠家

      紅茶的泡法

      1、茶具選擇

      現在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。沖泡紅茶,我們一般選用瓷器,乳白色的最好。蓋碗、茶壺、沏茶能獲得較好的色香味,口感順滑。

      2、水的選擇

      泡紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳(含鈣和鎂化合物最少,并含有人體所需的多種礦物質),純凈水次之。

      3、投茶量

      根據容器(蓋碗)的大小,不同茶的特點、客人的人數、客人的喜好來控制。一般到容器的三分之一,不能超過一半,茶質嫩的相對茶質老的,同樣的客人,多投一點。投茶量要適中,切勿過量,一來口感不好,二來浪費。過少,滋味不足,如若發現自己投茶量少了,茶味淡了,要相對注水少一點,保持茶的口感,但水還是要蓋過茶葉。

      正宗野生紅茶

      4、水量

      野生紅茶廠家表示注水一定要蓋過茶葉,茶量多了,注水相對要多,茶量少了,注水相對減少,避免過濃或者有水味。

      5、水溫

      紅茶可以用100℃來沖泡,但是為了口感更好,紅茶一般采用80℃——85℃來沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了,在等它冷卻到所需要的溫度。剛燒開的水,等水泡全都沉了,打開蓋再等一小會,一般可降到95℃——97℃,注水入茶器里,水溫會降低1℃——3℃,同時需要結合季節,夏季天氣炎熱,冷卻的時間需要久些,此時可借助倒入公道杯中冷卻,冬季天氣寒冷,冷卻時間不宜太久。水溫的控制要結合茶葉的種類、客人想要的口感來掌握。一般茶質嫩的,水溫不宜太高,茶質偏老,水溫可相對高些。

      6、注水方法

      (1)水流大?。喝岷图毸髯⑷?、穩重中水流注入、陽剛較大水流注入。

      (2)注水方式:定點注入、沿杯壁轉圈注入,直接淋茶葉注入。

      (3)水溫較低的、茶質嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和細水注入,然后快出湯。

      (4)水溫較高、茶質較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的,可采用穩重中水注入,陽剛較大水流注入。注水方式沒有多大的區別,但水溫高的,不能直接淋在茶葉上,更不能往茶葉中部注水,這樣會破壞茶葉沖泡出來的口感。一般采用定點注入,沿杯壁轉圈注入。

      野生茶加盟

      7、出湯時間

      紅茶一般要求快出湯,一般保持1-5秒。如果想口感強烈一點,可浸泡時間長一點,具體還是要看喝茶人的喜好。

      品嘗紅茶

      當選擇紅茶來啜飲時,請記住并非所有的紅茶味道都一樣。就像用優質葡萄酒一樣,有很多變量可以讓單個的紅茶有自己獨特的風味特征,包括它種植的地方,它是否生長在影響其風味的其他作物附近(如玫瑰花叢或咖啡植物),什么樣的氣候是否增長,如果是自然施肥或化學藥品,加工時葉片允許氧化多長時間,葉子接受什么樣的熱處理以阻止氧化,以及葉子是完整的(正統的)還是切割成的包裝小件(非正統)。

      一般來說,紅茶比綠茶更堅強,更膽大,更豐富。釀造的紅茶的顏色可以從琥珀色到紅色到深棕色,其風味特征可以從咸味到甜味,取決于其被氧化多久以及它是如何被熱處理的。紅茶通常具有比綠茶更強的澀味和苦味,但如果正確釀造,它應該是光滑和美味的。

      用于描述紅茶類別總體風味特征的一些常見特征包括麥芽,煙熏,爽快,土味,五香,堅果,金屬,柑橘,焦糖,皮革,果味,甜味和蜂蜜。


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