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      圍繞在紅茶身上的3個謎團,最后都被證實是謠言,別再道聽途說了

      2021-02-05

      《1》

      聽一位茶友說,他發現茶圈近來出現了幾位“大神”級別的人物。

      他們似乎站在了一個至高的角度,來審視茶圈中的萬物。

      把每一種茶類,都徹徹底底看透了。

      比如,前段時間坊間流傳著“80℃水溫泡紅茶”的說法。

      聽“大神”們所言,因為紅茶是全發酵茶,沖泡水溫要相應降低,否則容易出酸味。

      但最后經過種種事實證明,溫水泡紅茶只不過是一個幌子,真正目的掩蓋茶葉品質上的缺陷。

      針對某一個問題,互聯網會在某個時間段,流行一個具有高度統一性的答案。

      很多新茶友,因為經驗不足,還不知道這些所謂的“大神”,是如何通過捏造事實來獲取流量和關注度。

      于是,就輕而易舉地被別人給洗了腦。

      其實有很多看似正確的觀點,只是胡編亂造,顛倒是非。

      但正是因為持有懷疑態度的人不敢發聲,才讓這些錯誤的觀點成為了主流。

      漸漸地,成為了不容反駁的事實。

      最后,假的變成真的,真的卻沒人相信。

      總結了茶圈中關于紅茶的3大謠言之后,才發現原來眾人的誤會這么深!

      正宗野生紅茶

      《2》

      謠言一:紅茶是紅葉紅湯

      真相:并非所有紅茶都是紅葉紅湯,湯色越紅不代表茶葉品質越高

      在外面喝茶時,若恰好喝的是紅茶,便會經常聽到一句話,“你這紅茶怎么不是紅的啊,湯色也不夠紅?!?/p>

      舉個最直接的證據,紅茶的英文名叫做“black tea”。

      翻譯成中文,是黑色的茶。

      很多人好奇,為什么紅茶不叫“red tea”呢?

      事實上,這也與當時紅茶剛流傳到歐洲時,眾人對它的第一印象有關。

      作為世界紅茶的鼻祖,來自武夷山桐木關的正山小種,外表以黧黑色、板栗色為主,一眼看過去就是“black tea”沒錯呀。

      并且喝了這么多年紅茶,也沒看見過哪一款是擁有楓葉紅那般明亮的顏色啊。

      除了小種紅茶外,國標中對工夫紅茶的外形色澤要求,多為烏褐、油潤、金毫等字眼,未出現與“紅”有關的字眼。

      由此可見,紅茶和紅葉真的沒什么關系!

      再說到紅湯,并非所有紅茶都是以湯色深紅為佳。

      翻閱紅茶國標的第三部分,有關小種紅茶的描述當中寫到,特級正山小種的湯色要求是橙紅明亮。

      橙紅與紅,雖一字之差,但差別巨大。

      橙紅,指的是像橙子一樣紅里帶黃的顏色,與純正的大紅色相差甚遠。

      而紅茶中的頂級選手——金駿眉,行業標準規定其湯色為金黃色,清澈透亮,金圈顯。

      顯然,這也和“紅湯”是八竿子打不著的關系。

      紅茶的湯色之所以不同,是因為紅茶在發酵的過程中體內產生了茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質。

      茶黃素的含量越高,則湯色明亮度越好,口感更加的鮮爽清甜。

      而伴隨著紅茶加工的進程,當茶黃素進一步氧化后,生成了茶紅素,也就是形成“紅湯”的主要成分。

      但湯色深紅,則代表其中的茶紅素含量過高,茶黃素含量偏少。

      最直接的反應在鮮爽感下降,茶葉的品質也隨之下降。

      若是再繼續氧化,進而生成大量的茶褐素,更是會讓湯色暗沉,口感淡薄。

      因此,正宗野生紅茶并非湯色越紅越好;反之,湯色過深紅則代表著紅茶品質的欠缺。

      也進一步證明了,優質紅茶,并不是紅葉紅湯!

      野生紅茶廠家

      《3》

      謠言二:紅茶發酵程度高,用沸水泡易出酸味

      真相:優質紅茶無懼沸水沖泡,出酸味是品質不佳的象征

      在六大茶類中,紅茶作為全發酵茶,比起白茶、綠茶、烏龍茶等茶類來說,發酵程度更高一些,這點無可厚非。

      但全發酵,并不能代表紅茶容易出酸味。

      茶葉,是一種植物,它并非生來就帶有酸味物質的DNA。

      不限于紅茶,任何茶類發酸都是一個不正常的現象。

      白茶發酸,則代表著含水量超標,被存壞了;巖茶發酸,最大的可能是茶葉受潮,返青了。

      而紅茶出現酸味,是為什么呢?

      實際上,紅茶的發酵,是一種氧化的過程。

      讓茶葉內部的多酚類物質被氧化成茶黃素、茶紅素等風味物質,但并不會形成酸味。

      除非是在做茶的過程中,由于加工不當,制作時沒有正確把握溫度、濕度等因素,導致過度發酵,從而生出酸味。

      一般情況下,野生茶加盟發酵過頭的紅茶不僅發酸,還帶著一股不清爽的悶味。

      除此之外,若是將一罐紅茶開封之后未及時喝完,導致茶葉吸收大量水汽,受潮變質,內質損耗。

      同樣,也會出生一股酸溜溜的氣味,且原本馥郁的花果香消失不見。

      可見,不論是工藝上的缺陷還是儲存上的紕漏,紅茶出酸味都代表著品質不佳。

      用溫水沖泡,不過是一個幌子罷了。

      品質不好的紅茶用沸水沖泡后,內質大量釋放,也包括了其中的酸味物質。

      適當的降低水溫,減緩內含物質釋放的速度,便大大減弱了茶湯中的酸味。

      真正優質的紅茶,又何必擔心沸水的沖泡呢?

      就像一個足夠優秀的人,必然是想要竭盡全力地展現自己的優點,而不會遮遮掩掩,羞于露齒。

      唯有足夠高的水溫,才能將好茶中豐沛的內質充分激發,釋放出美妙的香氣和滋味。

      沸水,才不辜負優質紅茶的一腔熱血。

      野生茶加盟

      《4》

      謠言三:紅茶越老越好,老紅茶風味更獨特

      真相:大多數紅茶的保質期在1-2年內,盡早喝完才是明智之選

      近年來,由于受到熟普和白茶的影響,越來越多人喜歡存老茶。

      不論什么茶,一律存至3年以上,因此老綠茶、老巖茶、老紅茶在市面上猶如雨后春筍般大量涌現。

      但許多茶友深知“綠茶要喝鮮”的道理,老綠茶的市場并不算廣。

      殊不知,巖茶與紅茶同樣也不提倡存為老茶,趁鮮喝才是王道。

      雖然大多數紅茶的外包裝上注明,茶葉的保質期在2年以內,但也并不代表一定要存滿2年再喝。

      尤其是開封后的紅茶,更是要盡早喝完。

      否則若是由于儲存不當,密封不佳而導致受潮,品質受損,則提前結束了生命。

      況且,喝紅茶講究最佳適飲期,而這個期限則是越早越好。

      以正山小種為例,趁鮮喝能夠更好地感受到其中的“花果香,桂圓湯”。

      清甜的花香、果香、桂圓香、荔枝香等氣息,稠厚飽滿的湯感,才是好茶的真正表現。

      放置時間久了,香氣物質揮發,從而產生陳味,品質不增反減。

      品嘗起來,不僅香氣減弱,口感變薄,從審評標準看來,質量儼然出現了一個大大的降低。

      既然如此,為何不趁鮮喝,盡早感受其中的美妙滋味呢?

      追求老茶的過程,反而會失去初心,丟失了喝紅茶的真正目的,徒留遺憾。

      《5》

      如今茶圈中,盲目跟風仿佛成為了一種潮流。

      眾口鑠金,三人成虎。

      尤其對于新茶友來說,謠言被傳的次數多了,聽的人就信以為真了。

      謠言的“力量”,遠比想象中的強大。

      但我也依然相信,謠言止于智者。

      只要認定自己是智者,不見風是雨,保持獨立思考,便不會被謠言所困擾。

      更重要的是,要勇于說出正確的觀點。

      野生紅茶廠家認為若是茶圈被各種謠言所充斥著,卻沒人站出來說一句真話,最終被淹沒在茫茫人海,人云亦云。

      壞人作惡,好人沉默,沉默也是一種作惡。


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      關鍵詞:野生紅茶廠家,正宗野生紅茶,野生茶加盟

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